Van der Valk Schlosshotel Ballenstedt

Restaurant

Onze menukaart

Laat u in ons restaurant 'Fürst Victor' door ons service- en keukenteam, in een aangename omgeving, met culinaire lekkernijen verwennen. 

Tafel reserveren

Onze menukaart werd in het kader van de renovering volledig vernieuwd.

Voorgerechten

Koude voorgerechten

Salade ‘Fürst Victor’ € 5,90
 Sla, komkommer, tomaat, paprika, kruidencroutons met een caesar-dressing

Rundercarpaccio € 10,90
met rucola, Parmezaanse kaas en stokbrood 

Tartaar van kaas uit de Harz € 6,90
op geroosterd brood en een aangemaakte bladsalade

Tartaar van huisgemarineerde zalm € 9,50
met schijven komkommer, een honing-mosterd-saus en stokbrood

Soepen

Heldere gevulde kippenbouillon € 6,90

Aardappelsoep naar regionaal recept € 6,50
met wortelgroente en tuinkers

Dagsoep € 5,90
naar keuze van de chef

Tomatensoep € 6,50
met botercroutons

Hoofdgerechten

Vleesgerechten

Rosé gebakken wild zwijn € 23,50
met puree van zoete aardappel en gegrilde groente

Varkensschnitzel op Weense wijze € 16,90
met gebakken aardappels met spek en een salade (vanaf 17.30 uur salade van het saladebuffet)

Varkensvlees peperpannetje € 17,50
met cocktailaugurkjes, spek, uien in een pepersaus met bloemkool en aardappelkroketjes,

Rumpsteak ‘sous vide’ € 26,90
met groente van de grill en aardappeltjes met rozemarijn

Wild € 25,90
met een rodewijnsaus, aardappelpuree van zoete aardappel en gebakken oesterzwammen

Gesmoorde kippenborst van de maïskip € 17,50
met een risotto van bospaddestoelen en een salade (vanaf 17.30 uur salade van het saladebuffet)

Braadstuk ‘sous vide’ € 16,90
Getrancheerd varkensvlees, met gebakken spek, aardappelen en gegrilde uien 

Visgerechten

Gebakken snoekbaarsfilet € 17,90
met een tomatenschuim en een groenterisotto met witte wijn, geserveerd met een salade (vanaf 17.30 uur salade van het saladebuffet)

Gebakken zalmfilet € 17,90
met een tomatenschuim en een groenterisotto met witte wijn, geserveerd met een salade (vanaf 17.30 uur salade van het saladebuffet)

Vegetarisch gerechten en pasta

Gegrilde feta-kaas € 13,50
met gegrilde groente

Tagliarini ‘veggi’ € 16,90
met een bospaddestoelenroomsaus, Provincaalse kruiden en knoflook

Tagliarini ‘zalm’ € 16,50
met een romige tomatensaus met Parmezaanse kaas

Desserts

Desserts

Crème brûlée € 5,50
klassiek Frans dessert met een krokant laagje gekarameliseerde suiker

chocoladesoufflé € 6,90
met stracciatella-ijs en een vanileesaus

Gevulde soes € 6,90
met een bessengelei, vanille-ijs en slagroom

IJsbekers

Baileys coupe € 5,50
2 bollen vanille-ijs, 1 stracciatella-ijs, Baileys en slagroom

 Vruchtencoupe € 6,90
3 bollen vanille-ijs, vers fruit, hazelnootkrokantje en slagroom

Nederland coupe € 6,90
3 bollen vanille-ijs, chocoladesaus, eierlikeur en slagroom

Sorbet € 6,90
3 bollen vruchtensorbet met mousserende wijn

Kindermenu

Speciaal voor onze kleine gasten

Repelsteeltje € 4,90
chicken nuggets met frietjes

Kabouter € 6,90
 klein schnitzeltje met bloemkool en frietjes

Neptunes € 5,50
Vissticks met aardappelpuree

Mimi’s kostje € 5,50
Pasta met tomatensaus