Zalen

Buffet of menu?

Wilt u een buffet voor uw feest of kiest u liever voor een geselecteerd menu?

We hebben al menu- en buffetsuggesties voor u samengesteld. Iedereen heeft zo zijn eigen ideeën. Mocht u uw passende vraag niet vinden, neem dan gerust contact met ons op!

Buffet Ballenstedt - € 33,00 p.p.

Voorgerechten
deftige Harz-plank met zelfgemaakte worst en kaas uit de regio,
rosbief "Rosa" met ingelegde groentes en tartaarsaus
***
Salades
saladebuffet met twee verschillende bladsalades, komkommer, tomaat, paprika
yoghurtdressing en balsamico dressing
***
Broodvariatie met boter
***
Soep
zondagse soep met drie soorten inleg
***
Warme gerechten
medaillons van babykalkoen met currysaus
gebakken zalmfilet met bladspinazie en witte wijnsaus
gebakken varkensfilet met ui en spekjes saus
***
rijst
aardappelen met peterselie
aardappelgratin
***
klassieke groenteschotel bestaande uit bloemkool met broodboter, gekleurde wortels en broccoli
***
Nagerechten
compôte van rood fruit met vanillesaus
citroencrème met frambozenpuree
chocolade mousse
***
€ 33,00 p.p.

Buffet Klassiek - € 35,00 p.p.

Voorgerechten
deftige Harz-plank met zelfgemaakte worst en kaas uit de regio,
rosbief "Rosa" met ingelegde groentes en tartaarsaus
gegraveerde zalm met crème van mierikswortel & crème fraîche
***
Broodvariatie met boter
***
Salades
aardappelsalade met ei
salade van ham en prei
koolsalade
verse huisgemaakte salades met diverse dressings
***
Soep
Solyanka met citroenhoekjes en zure room
***
Warme gerechten
medaillons van babykalkoen met witte wijnsaus en asperges
gebakken heekfilet met citroen en kruidenolie, tomaat en uien
Kruidengebraad in biersaus
***
rijst
aardappelen met peterselie
aardappelgratin
***
klassieke groenteschotel bestaande uit bloemkool met broodboter, gekleurde wortels en broccoli
***
Nagerechten
compôte van rood fruit met vanillesaus
citroencrème met frambozenpuree
chocolade mousse
***
€ 35,00 p.p.

Buffet Italiaans - € 37,50 p.p.

Koude gerechten
kleurrijke hete pepers in olijfolie en rozemarijn
gebakken courgette met oregano
gegrilde aubergines met knoflookyoghurt
tomatenplakken op mozzarella
***
Soep
minestrone "Toscaanse stijl"
***
Salades
bladsalades met olijven, tomaten, komkommers, paprika's en dressings
***
Kaas
gemarineerde Grana Padano in truffelolie met ciabattabrood, pesto en aioli
***
Warme gerechten
varkenshaasmedaillons in balsamico saus
zalmfilet met limoensaus
gestoofde kipdrumsticks gemarineerd met olijven, kappertjes en kruiden
penne rigate met gorgonzolasaus
gnocchi ui tomaat
gebakken kruidenaardappelen met olijfolie
Toscaanse gegrilde groenten
aubergine en tomatengroenten
***
Nagerechten
tiramisu
amarettocrème met kersen
panna cotta met vruchtvlees
***
€ 37,50 p.p.

Feestbuffet - € 38,50 p.p.

Voorgerechten
garnalencocktail met whiskysaus
gerookte zalm met crème van mierikswortel
rauwe ham op meloen boot
tomatenmozzarella met basilicum, olijfolie en grove peper
***
Broodvariatie met boter
***
Salades
saladebuffet met twee verschillende bladsalades, komkommer, tomaat, paprila, yoghurtdressing, balsamico dressing en diverse kruiden
***
Soep
oude markt bruiloft soep
***
Warme gerechten
kalkoenbiefstuk met ananas in kerriesaus
gebakken zalmfilet met hollandaisesaus en citroen
varkenshaasmedaillons met champignonroomsaus
gewervelde gnocchi met spinazie en basilicum
***
rijst
aardappelkoekjes
aardappelen met peterselie
***
klassieke groenteschotel bestaande uit bloemkool met broodboter, gekleurde wortels en broccoli
***
Nagerechten
compôte van rood fruit met vanillesaus of advocaat
witte en donkere chocolademousse met fruitsaus
verse fruitsalade, mini-eclairs met chocolade
***
€ 38,50 p.p.

Buffet Royale - € 49,90 p.p.

Voorgerechten
rosbief voor jonge stieren "Rosa"
rauwe ham op suikermeloenboten en soepstengels
gerookte visvariatie met verschillende dips
krabvlees met knoflooksaus
kreeft in Coqnac tomatenmayonaise
***
Kaas
Italiaanse kaasselectie met ciabatta, pesto en aioli
***
Salades
frisse salades met diverse dressings
***
Soep
consommé double royal met julienne groenten
***
Warme gerechten
eendenborst met sinaasappelsaus
gebakken roodbaarsfilet met garnalen en riesling-kruidencrème
rosbief in rode wijnsaus
***
aardappelknoedels met broodboter
gnocchis á la crème
rozemarijn drielingen
***
gekruide spinazie
seizoensgroenten
gebakken cantharellen
***
Nagerechten
frambozen-mascarponecrème met fruit
mousse-variaties met fruitsaus
ijstaart met vuurwerk
***
€ 49,90 p.p.

Menu Meisdorf - € 29,50 p.p.

Ardenner ham op meloenboot en stokbrood
***
Varkenshaasmedaillons met champignons, amandelbroccoli, aardappelkroketten
***
Verse fruitsalade met vanille-ijs en slagroom
***
€ 29,50 p.p.

Menu Salzland Center - € 29,90 p.p.

Gebakken kalkoenreepjes op een kleurrijke salade, balsamico dressing
***
Varkenshaasmedaillons in witte wijnsaus, met seizoensgroenten en aardappelkoekjes
of
  Zalmfilet met citroenbotersaus, seizoensgroenten en kleine aardappeltjes
***
Huisgemaakte perzikparfait met fruitsaus en vers fruit
***
€ 29,90 p.p.

Menu Harz - € 32,90 p.p.

Schuimsoep van wilde knoflook met reepjes gerookte zalm en geroosterde amandelreepjes
***
Harz gebraden hertenvlees in een cranberrysaus met beboterde spruitjes en servetknoppen
***
Duo van chocolademousse met perzikschijven en frambozenschuim
***
€ 32,90 p.p.

Menu Ballenstedt - € 39,50 p.p.

Tartaar van gerookte Wendelforel met citroenolie, tuinkers en mierikswortelschuim
***
Dubbele bouillon met tortelini, julienne van groenten en eierprik
***
Entrecote van everzwijn met gestoofde uien en geroosterde aardappelen
***
Warme chocoladetaart met vanille-ijs
***
€ 39,50 p.p.

Menu van der Valk - € 49,50 p.p.

Tomatenmozzarella met pesto en stokbrood
***
Heldere tomatensoep met ravioli
***
Gepocheerde zalmfilet met krab op kreeftensaus, zwarte rijst
***
Tournedos Van der Valk (medium gebakken) - kleine runderfilet steaks op verse champignons op rode wijnsaus
Duchess aardappelen en sugar snaps
***
Twee soorten chocolademousse met mangosaus en exotisch fruit
***
€ 49,50 p.p.

Menu Exclusief - € 69,50 p.p.

Gerookte filet van Wendefuther forel op rode linzen en bloemkool en appelkruim
***
Dubbele gevogeltebouillon met verse groenten, mergballetjes, omelet en broodstick
***
Kalfsragout in een pasteibakje met veenbessen
***
Gestoofde lamsschouder en roze geroosterde lamskroon met kruidenkorst, tijmjus, gebakken groenten van de markt en laurieraardappelen
***
Fromage blanc met verse bosbessen, honing en spekkoek-bonbons
***
€ 69,50 p.p.